Cédric Gilbert, pâtissier et cake designer

D’Orléans à Lille, un parcours de passion.

Mon parcours s’est construit entre trois régions qui ont chacune façonné ma manière de travailler. J’ai grandi près d’Orléans, où sont nées mes premières attaches avec la pâtisserie. J’ai ensuite rejoint Aix-en-Provence pour poursuivre mon apprentissage et enrichir mon savoir-faire. Quelques années plus tard, c’est dans le Nord, au cœur de la métropole lilloise, que j’ai continué à développer mon expérience et que le projet Maison Gilbert a pris forme.

Au fil de mes dix-huit années de métier, ma pâtisserie s’est également enrichie de nombreuses influences : mon attirance pour l’Asie et ses saveurs, mes voyages en Europe, ainsi que les tables et les expériences culinaires que je prends plaisir à découvrir. Toujours curieux, je cherche constamment à développer mon palais, à explorer de nouvelles associations et à faire évoluer mes créations.

C’est de ce parcours et de cette ouverture qu’est née l’envie de créer une maison qui me ressemble : exigeante dans le geste, généreuse dans les goûts et ouverte sur le monde.